Jaroslav Osička

O vinařství

Jaroslav Osička, dlouholetý pedagog působící na střední vinařské škole ve Valticích, pochází z největší moravské vinařské obce Velké Bílovice.

Na vinicích pracuje bez použití systémových chemických prostředků, herbicidů a pesticidů. Když přijedete na návstěvu, přesvědčíte se, že na nich roste jen přirozená bylinná vegetace.

Jarda Osička nechce víno „vyrábět“, ale spíše mu v jeho tvorbě pomáhá, proto ho při výchově jen lehce usměrňuje opakovaným stáčením či mícháním kvasnic tak, aby nepotlačil ročníkovou a půdní odlišnost.  

Jeho vína kvasí spontánně bez řízení kvasné teploty a zrají v dřevěných sudech. Na jemných kalech zůstávají za občasného míchání 5-24 měsíců.