Hibernal | Petr Kočařík
Skladem 4 ks
Hibernal je rezistentní odrůda velice vhodná pro pěstování v bio režimu. Opulentní, aromatické bílé víno, jež kvasilo a více jak rok zrálo ve francouzském dubovém sudu na kvasničném sedimentu. Klasicky připravený, honosný mok, chlouba vinařství. Tučnější, avšak podepřené gotickou vertikální kyselinou. Barokní gotika ve sklenici.
Původ: Morava | Velkopavlovická podoblast | Čejkovice
Ročník: 2016
O vinařství
Vinař Petr Kočařík z Čejkovic hospodaří na 2 ha vinic. Ochranu révy provádí pouze prostředky povolenými v biologickém vinohradnictví. Jeho vína kvasí spontánně a většinou leží na kvasnicích v dubových sudech bez síření dlouhé měsíce.
Pinot Gris a Pinot Noir před lahvováním nečiří ani nefiltruje, jejich rafinovaná architektura tedy zůstává nenarušena. Petrův Pinot Noir je mnohými odborníky považován za jeden z nejvyspělejších pinotů Moravy a to napříč několika posledními ročníky. Jistě je to dáno jeho nezpochybnitelným citem a talentem, velkou roli v jeho vinaření však hraje rovněž až hodinářsky přesná práce.
V posledních letech se Petr věnuje odrůdě Hibernal, kterou interpretuje velmi osobitým a šťastným způsobem.
