Syfany

O vinařství

Za vinařstvím Syfany stojí Jakub Zborovský, který si zakládá na naturálním přístupu při tvorbě vína. 

Veškeré sudy, které Jakub ve vinařství využívá, jsou z rukou místního bednáře z Čejkovic a dřevo taktéž pochází z regionálních lesů. Vína zrají převážně v akátových sudech, nerezové nádoby jsou pak využívány hlavně pro zcelování před lahvováním.

Vinice s vhodnými podmínkami jsou obhospodařovány v biodynamickém režimu. Nízko-zásahové postupy jsou základem celé výroby vína, kdy převážná většina se stáčí samospádem (gravitačně), nečiří se, nefiltruje a siří minimálně nebo vůbec.