Ryšák | Petr Michálek

O vinařství

Petr Michálek hospodaří už dlouhé roky na jednom hektaru vinic v Bzenci (spraš) a Strážnici (flyš) na Slovácku. Většina jsou staré výsadby, ale v plánu je rozšíření a výsadba nových vinic. Petr se dlouhodobě věnuje vědě, je biotechnolog a vysokoškolský učitel věnující se výzkumu v oblasti buněčné biologie.

Už od začátku dělal vína s minimem zásahu na vinohradech i ve sklepě, ale setkání s naturálními víny ho ovlivnilo natolik, že si začal spoustu preparátů a postřiků vyrábět z bylin, které sám pěstuje. Ve sklepě je veškerá činnost přenechána divokým kvasinkám a času. Vína jsou lahvována (bez filtrace s minimální sírou) až po roce zrání v malých dubových nebo akátových sudech a poté odpočívají v lahvi ještě pár měsíců, než jsou do prodeje. Celková produkce se pohybuje jen okolo 3 000 lahví.

Petrova vína jsou výrazná, osobitá a dokonale odráží charakter podloží, obzvláště díky kombinaci starých keřů a flyšového podloží ve Strážnici.