Milan Nestarec

O vinařství

Vinice Milana Nestarce zaujímají plochu 15 ha ve vinařských obcích Moravský Žižkov a Velké Bílovice. Ochrana vinic je prováděna na biologické bázi, šetrné metody pěstování révy vinné a nepřekombinované zpracování hroznů vedou k tomu nejlepšímu výsledku.

Od roku 2014 jsou Milanova vína nesířená, nečiřená a lahvována bez filtrace. Jemný sediment není závadou, ale vlastností vína. Většina býlích prošla macerací na slupkách (některá déle, jiná krátce). Většina zraje v akátových nebo dubových sudech bez složité manipulace. Při lahvování se využívá gravitace, tak aby bylo víno minimálně ovlivněno zásahem technologií.

Díky svému přístupu produkuje Milan jedny z nejoriginálnějších vín na domácí scéně. Je o ně velký zájem v zahraničí kde se objevují ve společnosti těch nejlepších naturálních vín o to od Tokia až New York.