Werlitsch

O vinařství

Rodinné vinařství Werlitsch (Ewald & Brigitte Tscheppe) hospodaří několik generací v rakouské oblasti Štýrsko. Lokální terén je značně kopcovitý a většina vinohradů jde obdělávat pouze ručně, protože se v prudkých svazích nedá nijak manipulovat s technikou. Z tohoto důvodu je pro vinaře běžné držet se přírodních a biodynamických postupů. Ruční sběr a pečlivá selekce jsou samozřejmostí.

Ve sklepě víno kvasí pouze spontánně, bez jakékoliv manipulace. Celková doba ležení je minimálně 22 měsíců. Většina vín je založena na cuvée Sauvignonu a Chardonnay, a liší se hlavně podle podloží. Taková vína se jmenují Ex Vero („Z pravdy“).
Až na výjimky jsou cuvée hlavní doménou vinařství – Ewald Tscheppe uvádí, že díky této svobodě je schopen dostat z vína komplexnost vinic tak, jak má být. 

Řada Ex Vero má tři verze, které jsou jednoduše označeny římskou číslicí I, II a III. Jde o jeden vinohrad, kde je výsadba odrůd Chardonnay a Sauvignon. V nejnižší části převažuje Chardonnay, v té nejvyšší pak Sauvignon. Spodní polohy jsou plné kvalitní, humusovité půdy. Čím výš se dostáváte, tím je půda méně úrodná a objevuje se více kamení. Každá z verzí je trochu jiná a čím výše (tentokrát v číslicích) jdete, tím je komplexnější.