St. Donát
O vinařství
Vinařství St. Donát vzniklo v roce 1994 v části Balatonu pojmenované Csopak (Čopak). Rodina žije na místě už víc jak 200 let a aktuálně hospodaří kompletně v bio režimu na 16 hektarech s velmi charakteristickým podložím. Tamás Kovács je skutečný „terroir freak”, o půdě dokáže povídat velmi dlouho, a to i v kombinaci s historickými souvislostmi.
První vinice zde vznikaly ještě za dob Římanů, a od té doby je zde tradiční odrůda Olasrizling. Dnes je doplněna o Furmint a Kékfrankos. I název vinařství je odvozen z historických pramenů: Svatý Donát je místní legenda, která ochraňuje hrozny před nepřízní počasí.Podloží tvoří vulkanický základ (čedič, tuf) a díky velkým pohybům zemských desek také pískovec a vápenec s vysokým podílem železa. Vinice Slikker má úplně červenou půdu a dává velmi charakterní podobu odrůdě Olaszrizling. Frankovky pak rostou na malém výběžku / poloostrově Tihany přímo v bývalých sopečných kráterech. Unikátní mikroklima, půda a minimální zásahy do výroby dávají velmi osobitá a originální vína.
